Շատերը դեռ հավատում են, որ ժամանակակից սմբուկներն արդեն զուրկ են դառնությունից, և բաց են թողնում աղաջրման հին լավ փուլը:
Բայց այս քայլն անհրաժեշտ է ոչ միայն տհաճ հետհամը վերացնելու համար. այն արմատապես փոխում է բանջարեղենի հյուսվածքը՝ այն սպունգից վերածելով նուրբ դելիկատեսի, հայտնում է HERE NEWS-ի թղթակիցը։
Աղը միջուկից դուրս է հանում ոչ միայն դառը միացությունները, այլև ավելորդ խոնավությունը։ Սմբուկի բջջային կառուցվածքը դառնում է ավելի խիտ, և այն կորցնում է փոշեկուլի պես անխոհեմ յուղը կլանելու ունակությունը: Տապակի մեջ նման կտորները կարմրելու են և չեն վերածվում յուղոտ անձեռոցիկների։
Լուսանկարը՝ ԱՅՍՏԵՂ NEWS
Թուրքիայում տնային տնտեսուհիներից մեկը հետաքրքիր տեխնիկա է ցուցադրել՝ աղ անելուց հետո սմբուկները լվանում է ու ամբողջ ուժով քամում սրբիչի մեջ։ Նրա շոգեխաշած բանջարեղենը միշտ պահպանել է իր ձևը՝ դառնալով ամուր և մսեղ։ Նրանք ճաշատեսակի մեջ իրենց բոլորովին այլ կերպ էին պահում, քան իրենց եռացող գործընկերները:
Առանց այս նախապատրաստական քայլի, սմբուկը շոգեխաշելիս բաց է թողնում ամբողջ կուտակված ջուրը սոուսի մեջ։ Ճաշատեսակը կարող է վերածվել խյուսի, որի մեջ լողում են կաշվե երեսվածքները:
Պատշաճ մշակված շերտերը մնում են անփոփոխ՝ աստիճանաբար ազատելով իրենց համը: Փորձեք պատրաստել ռատատուի երկու տարբերակ՝ աղած և սովորական սմբուկով։
Առաջինը կպահպանի յուրաքանչյուր բանջարեղենի փխրուն շերտերն ու հարուստ համը, իսկ երկրորդը միատարր զանգված դառնալու վտանգի տակ է: Տարբերությունը նկատելի կլինի նույնիսկ տեսողականորեն։
Կարդացեք նաև
- Ինչ է տեղի ունենում, եթե դուք մակարոնեղեն եփում եք առանց շատ ջրի. առասպել, որը խանգարում է ձեզ կատարյալ մակարոնեղեն ստանալ
- Ինչու են սառույցը ավելացնում աղացած միսին. կոտլետների և պելմենի հյութալիության ֆիզիկա
