Շատերը կարծում են, որ խմորի սոդան և փխրեցուցիչը փոխարինելի են, բայց այս սխալ պատկերացումը հանգեցնում է խիտ կեքսի՝ օճառի բնորոշ համով:
Սոդան (նատրիումի բիկարբոնատ) խմորում այն ակտիվացնելու համար պահանջում է թթվի առկայություն՝ դա կարող է լինել կեֆիր, մեղր, կիտրոնի հյութ կամ կակաո, հայտնում է HERE NEWS-ի թղթակիցը։
Եթե թթուը բավարար չէ, ապա խմորի սոդան ամբողջությամբ չի արձագանքի և կթողնի այդ նույն տհաճ հետհամը` փչացնելով թխելու ողջ հաճույքը: Մյուս կողմից, փխրեցուցիչը ավելի խելացի է. այն արդեն պարունակում է չոր բաղադրիչի տեսքով թթու, որն ակտիվանում է հեղուկի և ջերմության հետ շփվելիս:
Լուսանկարը՝ Pixabay
Մի օր մի կին թխեց երկու միանման թխվածքաբլիթներ և թխելու փոշու փոխարեն սխալմամբ դրանցից մեկին սոդա ավելացրեց: Արդյունքը առարկայական դաս էր. առաջինը դուրս եկավ բարձր և օդային, երկրորդը ցածր, խիտ և երկարատև քիմիական հետհամով:
Թխում փոշին տալիս է ավելի կանխատեսելի և վերահսկվող աճ, ինչը հատկապես կարևոր է նուրբ թխվածքաբլիթների և թխվածքաբլիթների համար: Դրա ռեակցիան տեղի է ունենում երկու փուլով՝ հունցման ժամանակ և արդեն ջեռոցում, որն ապահովում է միատեսակ ծակոտկեն կառուցվածք։
Մեկը մյուսով փոխարինելը պարզ չէ և պահանջում է բաղադրատոմսի ըմբռնում: Եթե խմորը հատկապես թթվային է, խմորի սոդան կարող է ավելի լավ աշխատել՝ տալով հզոր, ակնթարթային աճ:
Բայց չեզոք թեստի դեպքում, օրինակ, կաթով, դա անօգուտ է և նույնիսկ վնասակար: Փորձեք ավելի ուշադիր կարդալ բաղադրատոմսերը և չփորձարկել պատահական փոխարինումներ:
Այս փոքրիկ դետալը բաժանում է սիրողական և պրոֆեսիոնալ թխում, որտեղ յուրաքանչյուր գրամը կարևոր է:
Կարդացեք նաև
- Ինչու է միսը պետք «հանգստանա» ջեռոցից հետո. հյութեղության անհայտ գաղտնիքը
- Պիցցայի խմորի եռաստիճան հունցում. ռիթմ, որը ստեղծում է կատարյալ հյուսվածք
